*Λήξη Ενός
Λανθασμένου Εννιάμηνου
Tο μόνο πράγμα που περιμένει
κάθε στρατιώτης απο την πρώτη μέρα που παρουσιάζεται στο στρατό είναι η μέρα
που θα πάρει το “Χαρτί”.
 | |
| Στολή Εξόδου 2/39 Σ.Ε. / Formal Outfit 2/39 Ε.C. |
Για μένα η
θητεία πέρασε σχετικά γρήγορα. Βέβαια σε αυτό έπαιξε ρόλο το γεγονός οτι “βαφτίστηκα”
μάγειρας και στο στρατό και τις περισότερες μέρες μου τις πέρασα σε γνώριμο
περιβάλλον, στο οποίο –σε αρκετά μεγάλο βαθμό - εγώ έθετα τους όρους. Το
πρόγραμμα ήταν: ξύπνα, μαγείρεψε για 130 ή 80 ή 1000 ή 700 στρατιώτες,
καθάρισε, κλείδωσε, πέσε για ύπνο... Πολλές φορές έπρεπε να μείνω στην κουζίνα
για 15 ή 16 ώρες και κάποιες άλλες φόρες ανάμεσα απο τις μέρες της μουζίνας
υπήρχαν και ένοπλες υπηρεσίες. Έτσι για να μην ξεχνάμε οτι είμαστε στο στρατό...
 |
| Ραβανί με παγωτό βανίλια / Ravani with vanilla ice - cream |
Ο στρατός
είναι ένα μεγάλο σχολείο. Οχι γιατί “σε κάνει άντρα” ή σου μαθαίνει κάτι πραγματικά
χρήσιμο, αλλά γιατί το στρατόπεδο είναι μια συμπυκνωμένη μορφή της κοινωνίας.
Εκεί μπορείς να γνωρίσεις όλα τα περίεργα “φρούτα” που υπάρχουν στον κόσμο και
με τα οποία ίσως να μην έρθεις ποτέ σε επαφή στον κανονικό, αποστειρωμένο, “έξω”
κόσμο. Θα δεις ανθρώπους
για τους οποίους ο στρατός είναι απλά η δουλειά τους και τίποτα παραπάνω. Για
το λόγο αυτό ήμουν πολύ χαρούμενος γιατί καθ’ όλη τη διάρκεια της θητείας μου
είχα 3 κουζίνες να επιβλέπω και να οργανώνω, μια μεσα στο στρατόπεδο και 2 έξω.
Προσπάθησα λοιπόν να είμαι χρήσιμος και παραγωγικός και εντός και εκτός
στρατοπέδου.
 |
| Κοτόπουλο pane με πατάτες / Chicken pane with french fries |
Αυτό το
κεφάλαιο που λέγεται “Στρατός” έκλεισε πριν λίγες μέρες. Απο εκεί θα κρατήσω
της αναμνήσεις μου και πολύ λίγες ουσιαστικές φιλίες. Και φωτογραφίες! Στη
διαδρομή 2/39 – 640 Σουφλί – 512 Κουφόβουνο – ΛΑΦ Μεσολογγίου – 2/39 μου δώθηκε
η δυνατότητα πολλές φορές να δημιουργήσω και να φωτογραφίσω. Θα θυμάμε τους συνάδελφους
φαντάρους που περάσαμε μαζί τα ζόρια, κάναμε μαζί σκοπιά ή μαγειρεύαμε για 1000
άτομα.
Πίσω στα δικά μας όμως. Ας μιλήσουμε λιγο για φαγητό.
 |
| Στρατιωτικό Πρωινό! / Military Breakfast! |
Απο τις μέρες που πέρασα στο Σουφλί
το μόνο σίγουρο είναι οτι όλοι θα θυμούνται όσα έτρωγαν για πρωινό. Κρέπες με πραλίνα
φουντουκιού, χειροποίητη τυρόπιτα ή κοτόπιτα, κέικ πορτοκάλι – σοκολάτα, μέλι,
μαρμελάδα, βούτυρο, τσάι, καφές και γάλα ήταν κάποια απο τα πράγματα που
σερβίραμε στο στρατιωτικό πρωινό. Άλλωστε το πρωινό είναι το πιο σημαντικό
γεύμα της ημέρας. Γι αυτό το λόγο φροντίστε τη νέα χρονιά να ξεκινάτε την κάθε
μέρα σας με ένα καλό πρωινό.
 |
| Στρατιωτικό Πρωινό! / Military Breakfast! |
Τον τελευταίο καιρό με απασχολεί το “ελληνικό
πρωινό”. Εχουμε συνηθίσει όλοι να τρώμε στα ξενοδοχεία αγγλικό ή γαλλικό ή
αμερικάνικο πρωινό, αλλά τα δικά μας προϊόντα τα ξεχνάμε. Αλλαντικά και τυριά
ντόπια, φρούτα, λαχανικά, τσάι του βουνού και σπιτικά γλυκά κουταλιού ή
μαρμελάδες θα μπορούσαν να συνθέσουν ένα εξαιρετικό πρωινό. Θα επανέλθω με
προτάσεις και φωτογραφίες σε επόμενη ανάρτηση σύντομα.
Προς το
παρόν και μέχρι την επόμενη εβδομάδα σας προτείνω μια εύκολη και γρήγορη
συνταγή. Καλή επιτυχία!
Τα «τέλεια» pancakes
 |
| Pancakes τυρί - μπέικον / Cheese - bacon pancakes |
Υλικά
140 gr αλεύρι
1 μεγάλο αυγό (ή 1 μέτριο αυγό και
ένα κρόκο)
280 ml γάλα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι
1 βανίλια
Ρίχνουμε το
αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τη βανίλια
και μια πρέζα αλάτι. Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το αυγό και το γάλα. Ανακατεύουμε
μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους τα υλικά και στη συνέχεια, τα ενώνουμε με το
στερεό μίγμα του αλευριού. Αν χρειαστεί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το
μιξερ σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο, προκειμένου να να γίνει ομοιογενής η ζύμη
μας. Αν έχουμε χρονικό περιθώριο, αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για μια
περίπου ώρα, κάνει το μίγμα πιο ελαφρύ κι αφράτο.
 |
| Pancakes πραλίνα - μπισκότο / Praline - biscuit Pancakes |
Προθερμαίνουμε
το τηγάνι μέχρι να κάψει καλά. Αλείφουμε την επιφάνεια του σκεύους με βούτυρο ή
λάδι και περιχύνουμε μια μικρή δόση από το μίγμα μας, ενώ ταυτόχρονα,
φροντίζουμε να κουνάμε καλά το τηγάνι, ώστε να απλωθεί προς όλες τις
κατευθύνσεις το μίγμα. Σε λίγα λεπτά θα αρχίσει να ροδίζει, ενώ οι άκρες
σταδιακά σηκώνονται από μόνες τους, διευκολύνοντας έτσι το γύρισμα από την άλλη
πλευρά. Αν μας κολλήσει κάποιο τμήμα από το pancake, μπορούμε να βοηθηθούμε με
τη χρήση κάποιας σπάτουλας.
Τα υλικά που θα επιλέξετε για την
επικάλυψη των pancakes σας είναι καθαρά προσωπική επιλογή και έχει να κάνει με
τα γούστα και την όρεξή σας. Εκτός από τη συνηθισμένη ζάχαρη άχνη ή το maple
syrup, τη μαρμελάδα, τη σοκολάτα και το μέλι, μπορείτε να επιλέξετε κάτι πιο
πρωτότυπο και περισσότερο γευστικό, αλμυρό ή γλυκό. Για τα παιδιά,
αλλά και τους μεγάλους που λατρεύουν τη σοκολάτα, ο καλύτερος συνδυασμός είναι
λιωμένη σοκολάτα με ψιλοκομμένη μπανάνα και θρυμματισμένο μπισκότο. Μια ακόμα
καλή ιδέα είναι να συνοδεύσετε τα pancakes με παγωτό, γλυκό του κουταλιού ή
ζάχαρη και κανέλα.
Λ.Ε.Λ.Ε.* / L.E.L.E*
*Λήξη Ενός
Λανθασμένου Εννιάμηνου = End Of Nine Wrong Months
 |
| Κοτόσουπα στο Στρατό / Army chicken soup |
The only thing that every soldier
awaits from the first day he is enlisted in the army is the day that he will
receive the “Paper”.
For me, my time in the army went by
rather fast I would say. Maybe because
they named me “army cook” and I spent most of my days in familiar surroundings, where I was making most of the
rules. The schedule was like this: wake up, cook for 130 or 80 or 1000 or 700
soldiers, clean, lock the facilities, go to bed… Sometimes I had to stay in the
kitchen for 15 or 16 hours and some days between my cooking duties I had to do
some armed services. Not to forget that we were in the army after all…
 |
| Γεύμα στη ΛΑΦΜ / Lunch at LAFM |
Army is like a big school. Not
because it “makes you a man” (as Greeks are used to say) or because you learn something
really useful but because the camp
is a condensed form of society. There you can meet all
the strange kinds of people that
exist in the world and which might not ever
come in contact with
you in the normal, sterile, "outside"
world.
 |
| Σαλάτα κους - κους (Σουφλί) / Couscous salad (Soufli) |
You can see people for whom the army is just their job and nothing more. For this reason I was very happy, because throughout my military service I had 3 kitchens to oversee and organize, one inside the camp and two outside. I tried to be useful and productive in and out camp.
 |
| Πίτσα στρατoύ / Army pizza |
This chapter called "Army" ended a few days ago. From there I'll keep my memories and very few meaningful friendships. And pictures! On my way from 2/39 to 640 Soufli - 512 Koufovounos - LAF Messolonghi - 2/39 I had the opportunity many times to create and photograph. I will not forget the rough times spent with fellow soldiers through night watch or while cooking for 1000 soldiers.
 |
| Πρωινό στο 2\39 Σ.Ε. / Breakfast at 2/39 E.C. |
But
let’s talk about food. From the days I spent in Soufli I am sure that everyone will remember what they ate for breakfast. Crepes with hazelnut praline, handmade cheese pie or chicken pie, orange- chocolate cake, honey, jam, butter, tea, coffee and milk are some of the things that we served in the military Breakfast. Besides, breakfast is the most important meal of the day. For this reason, make sure, the new year, to start each day with a good breakfast. Lately I am concerned about "Greek Breakfast". We are all used to eat in hotels English or French or American breakfast, but we forget our products. Local meats and cheeses, fruits, vegetables, mountain tea and homemade spoon sweets or jams could make an excellent breakfast. I will come back with recommendations and pictures in next post soon.
For
now and until next week I suggest a quick and easy recipe. Good Luck!
The "perfect » pancakes
Ingredients
 |
| Black forest pancakes |
140 gr flour
1 large egg (or 1 medium egg and one extra yolk )
280 ml milk
2 tablespoons sugar
1 teaspoon baking powder
A pinch of salt
1 vanilla pot
Pour the flour into a large bowl along with the baking powder, sugar, vanilla and a pinch of salt. In another bowl, add the egg and milk. Mix until combined and then connects to the solid mixture of flour. If necessary we can use the mixer on low speed for a while. If you have a time limit, leave the dough to " rest " for about an hour , this makes the mixture lighter and fluffier .
 |
| Pancakes πραλίνα - oreo / Praline - oreo Pancakes |
Preheat skillet until hot. Brush the surface of the pan with butter or oil and
pour a small portion of the mixture, make sure to thoroughly shake the pan to
spread the mixture in all directions. In a few minutes it will start browning.
Turn over with the use of a spatula .
The materials you choose to coat pancakes are purely personal choice and has to
do with taste and appetite . Apart from the usual sugar or maple syrup, jam,
chocolate and honey, you can choose something more original and more delicious
, salty or sweet .
For children and adults who love chocolate , the best combination is melted
chocolate with chopped banana and crushed biscuit. Another good idea is to
accompany the pancakes with ice cream , sweets or sugar and cinnamon .
 |
| Τελευταίο γεύμα στη ΛΑΦΜ / Last lunch at LAFM |
