World Vegan Day

"Η λέξη vegan, (προφέρεται /ˈviːgən/, προήλθε από τη λέξη vegetarian που σημαίνει χορτοφάγος και άρχισε να χρησιμοποιείται το 1944. Αυτό συνέβη γιατί η Έλσι Σρίγκλεϋ και ο Ντόναλντ Γουάτσον θεωρούσαν ανήθικη τη χρήση του όρου χορτοφάγος για ανθρώπους που καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα κι έτσι ξεκίνησαν την Κοινωνία των Αυστηρά Χορτοφάγων στη Μεγάλη Βρετανία (UK Vegan Society). Συνδύασαν τα πρώτα τρία και τα δύο τελευταία γράμματα της λέξης vegetarian και δημιούργησαν τον όρο vegan.

Η αυστηρή ή ολική χορτοφαγία (γνωστή και ως καθαρή χορτοφαγία, βιγκανισμός, αγγλ. veganism)- είναι μία φιλοσοφία ή/και ένας τρόπος ζωής που αποκλείει τη χρήση ζώων ή ζωικών προϊόντων για τροφή, ένδυση ή άλλους σκοπούς. Πρακτικά, ένας αυστηρά χορτοφάγος (βίγκαν) δεσμεύεται στην αποφυγή κατανάλωσης όλων των ζωικών προϊόντων (κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, μέλι, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα) και χρήση προϊόντων από γούνα, μαλλί, κόκκαλα, δέρμα, φτερά, μαργαριτάρια, κοράλλια και άλλες ζωικές πηγές. Οι περισσότεροι αυστηρά χορτοφάγοι αποφεύγουν τα προϊόντα που έχουν πειραματιστεί πάνω σε ζώα. Οι άνθρωποι γίνονται αυστηρά χορτοφάγοι για πολλούς λόγους – ηθικούς, όπως τα δικαιώματα των ζώων και η προστασία του περιβάλλοντος, προσωπικούς, όπως για την υγεία τους (σωματική και πνευματική) ή ακόμη για θρησκευτικούς λόγους"

.

Τα παραπάνω είναι από τη Wikipedia. Δεν ήξερα την ιστορία της Αυστηρής χορτοφαγίας. Τώρα λοιπόν ΚΑΙ γνωρίζω την ιστορία ΚΑΙ έχω μια super vegan συνταγή ίσως και για την περίοδο την νηστείας (spoiler)… Yeah! 

Γενικά δεν είμαι φαν του κινήματος των vegetarian πόσο μάλλον των vegan. Στη δουλειά μου όμως αν δεν κινείσαι, δεν προσαρμόζεσαι και δεν εξελίσσεσαι σε προσπερνάει η εποχή σου. Παίρνοντας λοιπόν αφορμή από ένα video (στο οποίο η Μαίρη έφτιαχνε cupcakes) στο επίσημο youtube κανάλι της MairiBoo είπα να δοκιμάσω να φτιάξω μια vegan συνταγή για τα αγαπημένα μου brownies. Είναι άλλωστε World Vegan Day σήμερα! Όποιος τη δοκιμάσει ας στείλει παρατηρήσεις και σχόλια… ;-)

5 Βήματα προς τη Σοκολάτα (ή 5 Steps to Chocolate που λένε και στο χωριό μου...)

Έγραψα τα συστατικά σε κουταλιές ή κούπες για να διευκολυνθούν όσοι δεν έχουν ζυγαριά. (Well that's a first...)

201γρ (ή 12 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη λευκή

220 γρ (ή 12 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη καστανή

340γρ (ή 2,5 φλιτζάνια του τσαγιού) νερό

272 γρ (ή 16 κουταλιές της σούπας) αλεύρι

1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά του γλυκού baking powder 

1 βανίλια 

100γρ (ή 7 κουταλιές της σούπας) κακάο σκόνη

1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

1 και 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ξηρούς καρπούς 

1 και 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού σταγόνες σοκολάτας

1ο Βήμα

Σε ένα σκεύος βάζουμε τη ζάχαρη (λευκή και καστανή) και το νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να έχουμε ένα ελαφρύ σιρόπι.

2ο Βήμα

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς.

3ο Βήμα

Ρίχνουμε το σιρόπι στο μπολ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 

4ο Βήμα

Προσθέτουμε τη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς ανακατεύοντας ελαφρώς μέχρι να ενσωματωθούν. 

5ο Βήμα

Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 φόρμες του κέικ στις οποίες έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 18-20 λεπτά. 

Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό… yummy

Καλή επιτυχία!

Keep Calm and Curry On...

Είναι γενικά πολύ δύσκολο να στήνεις έναν θεματικό κατάλογο μόνο για μια μέρα (ουσιαστικά για ένα βραδινό service). Ακόμα πιο δύσκολο είναι να βρεις τα κατάλληλα υλικά 8087 χιλιόμετρα από το σημείο παραγωγής τους ή ακόμα και 250 χιλιόμετρα από την Αθήνα. Αυτές βλέπετε είναι οι δυσκολίες της επαρχίας και της μικρής πόλης. Παρόλα αυτά το πείσμα για τη δημιουργία νέων πιάτων από όλο τον κόσμο είναι πιο δυνατό από τα προβλήματα που κάποιος καλείται να αντιμετωπίσει...

Ινδια λοιπόν!

Η Ινδική κουζίνα περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από τοπικές και παραδοσιακές κουζίνες. Λαμβάνοντας υπόψη το εύρος της διαφορετικότητας στο τύπο του εδάφους, το κλίμα, τον πολιτισμό, την εθνική ομάδα και τα επαγγέλματα, αυτές οι κουζίνες διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους και χρησιμοποιούν τοπικά διαθέσιμα μπαχαρικά, βότανα, λαχανικά και φρούτα. Το Ινδικό φαγητό είναι επίσης σε μεγάλο βαθμό επηρεασμένο από τις θρησκευτικές και πολιτιστικές επιλογές και παραδόσεις. Η Ινδική κουζίνα εξακολουθεί να εξελίσσεται ως αποτέλεσμα της πολιτιστικής αλληλεπίδρασης του έθνους με άλλες κοινωνίες.

Indian Menu

Samosas  u

Πιτάκια με γέμιση ανάμεικτων λαχανικών & μπαχαρικών. Συνοδεύονται από mango chutney.

पाई मिश्रित सब्जियों और मसालों के साथ भरवां। एक आम की चटनी के साथ।

Tandoori  u u

Ένα από τα πιο δημοφιλή της πιάτα. Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε γιαούρτι, lime και 

μείγμα tandoori μπαχαρικών. Συνοδεύεται από αρωματικό ρύζι basmati και sauce μέντας.

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। चिकन की कटार दही, नीबू में मसालेदार और तंदूरी मसाले मिला लें।

सुगंधित बासमती चावल और टकसाल सॉस के साथ।

Tikka Masala   u u

Τo κοτόπουλο Tikka Masala είναι μια κλασική συνταγή της Ινδικής Κουζίνας με απαραίτητο συστατικό 

που θα δώσει την χαρακτηριστική γεύση στο φαγητό το μείγμα μπαχαρικών Garam Masala. 

Κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεμένα με σάλτσα τομάτας, κρέμα και μείγμα μπαχαρικών. 

Συνοδεύεται από αρωματικό ρύζι basmati.

चिकन टिक्का मसाला करने के लिए अनिवार्य अंग में भारतीय रसोई के लिए एक क्लासिक नुस्खा है कि खाद्य 

मसाला मिश्रण गरम मशाल के लिए विशिष्ट स्वाद दे देंगे। चिकन के टुकड़े टमाटर सॉस, क्रीम और मसाला 

मिश्रण के साथ पकाया। खुशबूदार बासमती चावल के साथ आपूर्ति

Korma  u 

Mια παραδοσιακή συνταγή της βόρειας Ινδίας, όπου οι μουσουλμάνοι της περιοχής τρώνε κρέας, αλλά όχι χοιρινό, σε αντίθεση με τους ινδουιστές που θεωρούν την αγελάδα ιερό ζώο 
και δεν τρώνε μοσχάρι. Μοσχάρι μαγειρεμένο με γιαούρτι, γάλα καρύδας και ξηρούς καρπούς. Συνοδεύεται από αρωματικό ρύζι basmati.

उत्तरी भारत के एक परंपरागत नुस्खा जहां क्षेत्र के मुसलमानों मांस खाते हैं, 

 लेकिन नहीं सूअर का मांस, हिंदू जो गाय एक पवित्र पशु पर विचार करने 

और गोमांस खाने को नहीं है के विपरीत है। बीफ दही, नारियल का दूध और 

पागल के साथ पकाया। खुशबूदार बासमती चावल के साथ।

Madras   u u u

Γαρίδες μαγειρεμένες στην πασίγνωστη σάλτσα Madras φτιαγμένη από μία σειρά καυτερών μπαχαρικών και τομάτα. Συνοδεύεται από αρωματικό ρύζι basmati.

झींगे गर्म मसाले और टमाटर की एक श्रृंखला से बना प्रसिद्ध मद्रास सॉस पकाया। खुशबूदार बासमती चावल के साथ।

4.00 € Gulab Jamun

Gulab στα ινδικά σημαίνει ρόδο. Jamun αποκαλούνται τα φρούτα ενός γηγενούς δένδρου. Παραδοσιακό ινδικό γλυκό που το σχήμα και η υφή του θυμίζει λουκουμά με ιδιαίτερη γεύση γάλακτος.

भारतीय अर्थ में गुलाब गुलाब। जामुन एक स्वदेशी पेड़ के फल कहा जाता है। पारंपरिक भारतीय मिठाई आकार और 

बनावट विशेष दूध के स्वाद के साथ याद ताजा डोनट